柚子の大量消費にもおすすめ。日持ちするので、我が家では作り置きしてこんにゃくや焼きおにぎりに塗って食べています。甘い味付けなので、子どもにも大人気！
材料
柚子 6個
水 アク抜き用
調味料
砂糖 500g
味噌 500g
ゆず果汁 大さじ1
作り方
1.柚子を半分に切り、こし器のうえで果汁を絞る（こし器のうえで絞ることで、種や皮が果汁に混ざるのを防ぐ）
2.ゆずの皮は白い部分を出来るだけとり除き、薄く細かく切る
3.鍋に2と浸るくらいの水を入れ、沸騰させる（アク抜き1回目）
4.ざるに3をあけ、再び3を繰り返す（アク抜き2回目）1回目のアク抜きで十分な場合は4は不要
5.4、みそ、砂糖を内鍋に入れて全体を混ぜ合わせ、本体にセットする。
6.No.431(ゆずみそ)で調理開始
7.1のゆず果汁大さじ1を加えて混ぜる
おわりに
残った果汁は鍋や紅茶に入れても美味しくいただけますよ。我が家では柚子ジャム作りに利用しています。
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